作り方

1. サツマイモは両端を切り落とし、端から12枚分を極薄い輪切りにする（チップス用）。残りは皮をむき、幅1cmの半月切りにする。全てを水に5分さらし、水気を切る。
2. 玉ネギは薄切り。ニンニクはみじん切り。
3. 鍋にバターを溶かし、2の玉ネギとニンニクを炒める。ニンニクの良い香りがしてきたら、1の半月切りのサツマイモを加えてよく炒める。サツマイモの周りが黄色くなってきたら水を加えて、サツマイモが柔らかくなるまで煮る。途中アクが出るようなら取り除く。
4. サツマイモが柔らかくなったら、鍋の中でマッシャーなどで粗くつぶす。
5. 4の鍋に牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調える。
6. 1のチップス用に薄切りにしたサツマイモをキッチンペーパーの上に並べ、レンジ（500Wに設定）に2分かける。
7. 5のスープを器に盛り、6のチップスを飾る。